Czy Jezus jadł falafel?

Jesteśmy prawie pewni, że każdy kto był w Izraelu, próbował falafel! Tani – jak na izraelskie warunki, smaczny, pożywny i na szybko. Kto nie był, nic straconego, danie to tak się rozprzestrzeniło, że kotleciki z cieciorki na stałe wpisały w dietę poszukiwaczy egzotycznych smaków.

Kto chętny na falafel?

Falafel doczekał się nawet swojego święta! które jest obchodzone na całym świecie 12 czerwca! Z tej okazji słów kilka o tym bliskowschodnim daniu, a dla chętnych – na weekendowe kulinarne eksperymenty, prezentujemy też przepis. Zatem do dzieła!

Cóż to jest ten falafel?

Ano falafel to smażone na głębokim tłuszczu kotleciki z ciecierzycy, bobu lub grochu. Z falafelem jest trochę jak z naszymi pierogami – wachlarz rodzajów i możliwości jest nieograniczony. Mogą być jedzone bez dodatków, jako szybka przekąska, lub w picie z warzywami, sosami i humusem. W Izraelu falafele można znaleźć praktycznie wszędzie: w food truckach, restauracjach, sklepach spożywczych, a nawet na stacjach benzynowych.

Falafelowa kuchenna ekspansja

Mimo stale rosnącej popularności samo pochodzenie potrawy do dzisiaj pozostaje zagadką… Z jednej strony za ojczyznę strączkowych kulek uznaje się Izrael, z drugiej jednak do głosu dochodzi Egipt i to najprawdopodobniej właśnie stamtąd falafel rozpoczął swoją kuchenną ekspansję na cały świat.

• 

• 

Danie koptyjskich chrześcijan?

Pierwotne falafel miał być postnym daniem koptyjskich chrześcijan, a ponieważ Aleksandria była dużym ośrodkiem portowym, kotleciki z ciecierzycy szybko zagościły na talerzach wielu państw Morza Śródziemnego, w tym m.in. Turcji. I to stamtąd najprawdopodobniej falafel odbył ostatni etap swojej podróży w nasze rodzime strony, głównie pewnie za sprawą imigrantów.

Falafel – narodowa potrawa Izraela

Ale…ale…pochodzenie falafela nadal jest kwestią sporną. Izraelczycy uważają go za jedną ze swoich potraw narodowych. Koniec i kropka! Oczywiście spotyka się to z oburzeniem krajów arabskich, które postrzegają to jako zawłaszczenie ich dania… Każdy naród ma na jego temat swoją własną teorię. Ale do tych arabsko – izraelskich sporów o wszystko, chyba już przywykliśmy …

Czy Jezus jadł falafel?

Izraelscy Żydzi twierdzą, że już za czasów Jezusa ich przodkowie jedli falafel na terenach Syrii i Egiptu. Są tego tak pewni, że informują o tym w folderach turystycznych z adnotacją, że falafel jest ich izraelskim daniem narodowym.

I tak oto przepychanki o falafel trwają od lat. Chyba w żadnym innym zakątku świata nie prowadzi się tak zaciekłej walki o jedno, jakże jednak skromne, sami przyznacie, danie. Kulinarnych punktów zapalnych jest oczywiście więcej – chociażby wspominany już kiedyś przez nas Bliskowschodnia wojna o humus. Jednak chyba najbardziej zajadły konflikt toczy się właśnie o te niepozorne kotleciki z ciecierzycy…

Kto chce spróbować “izraelskiej potrawy narodowej”, albo przypomnieć sobie jej smaki? Nic prostszego i bardziej smacznego!

Zainteresowanym prezentujemy weekendowe danie idealne – z prostym przepisem jak niżej:

• 

• 

• 

Przepis na falafel

Składniki na falafel:

• sucha ciecierzyca ½ kg

• woda 3 l

• biała cebula 2 sztuki

• czosnek 4 ząbki

• natka pietruszki z łodygami 1 duży pęczek

• olej rzepakowy do smażenia

• woda gazowana 3 łyżki

Składniki na przyprawę:

• cynamon 1 łyżeczka

• kmin rzymski 1 łyżka

• czarny pieprz 1 łyżeczka

• kurkuma 1 łyżeczka

• słodka papryka 1 łyżka

• sól 1 łyżka

Przygotowanie falafela:

Krok 1: Ciecierzycę namaczamy w zimnej wodzie przez noc.

Krok 2: Odlewamy wodę. Ciecierzycę mielemy w maszynce do mielenia mięsa z małymi oczkami – podobnie postępujemy z cebulą, czosnkiem i natką pietruszki. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Krok 3: Mieszamy wszystkie przyprawy i dodajemy do masy na falafele.

Krok 4: Rozgrzewamy olej do 180 stopni.

Krok 5: Tuż przed smażeniem do masy dodajemy wodę gazowaną. Formujemy kulki i smażymy do uzyskania brązowego koloru. Serwujemy na ciepło z ulubionymi dodatkami.

Smacznego i Lechaim – na zdrowie! Wszak falafel zdrowy ponoć jest! tylko co z tym tłuszczem? 🙂